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Envie d’un dessert maison rapide à préparer et toujours réussi ? Le clafoutis aux cerises coche toutes les cases. Moelleux, fruité et accessible, il reste l’un des classiques de l’été. Voici comment le préparer en respectant les étapes clés, pour un résultat équilibré à chaque fournée.
Les ingrédients essentiels pour un clafoutis moelleux
Un bon clafoutis commence par des produits simples mais bien choisis. Voici les quantités nécessaires pour 4 à 6 personnes :
- 400 g de cerises en conserve (ou fraîches si en saison)
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait (frais ou reconstitué à partir de lait en poudre)
- 3 œufs entiers
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Vous pouvez remplacer le lait en poudre par du lait frais si vous en avez sous la main. Les cerises non dénoyautées sont traditionnelles, mais la version dénoyautée reste plus pratique à la dégustation.
Le matériel de base pour une préparation rapide
Pas besoin d’équipement sophistiqué : un grand bol, un fouet, un moule à gâteau, et un four suffisent. Graissez légèrement le moule avant de disposer les cerises pour éviter que le clafoutis n’accroche.
Les étapes de préparation à suivre sans improviser
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Dans un saladier, mélangez farine, sucre et sel.
- Ajoutez les œufs un par un en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait et l’extrait de vanille. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.
- Répartissez les cerises dans le fond du moule graissé.
- Versez la pâte par-dessus.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : la surface doit être légèrement dorée et la lame d’un couteau doit ressortir propre.
Astuces pour renforcer les arômes
Une touche de zeste de citron dans la pâte apporte de la fraîcheur. Vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes d’amande amère pour un parfum plus intense, en accord avec la peau des cerises.
Dégustation : tiède ou froid, le bon moment
Le clafoutis se savoure idéalement tiède. Sa texture reste moelleuse et le fruit conserve toute sa saveur. Pour une version plus fraîche, laissez-le reposer au réfrigérateur avant de servir, accompagné d’un peu de crème fouettée ou d’un yaourt nature.
Faut-il garder les noyaux ?
Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. Cela intensifie le goût à la cuisson. Mais pour un confort de dégustation, surtout avec des enfants, il est tout à fait possible de les retirer au préalable.
Clafoutis aux cerises : ce qu’il faut retenir
| Élément | Astuce |
|---|---|
| Type de cerises | En conserve toute l’année, fraîches en saison |
| Texture | Moelleuse, grâce au bon dosage œufs/lait/farine |
| Cuisson | 180°C pendant 35 à 40 min, à surveiller selon le four |
| Variante | Zeste de citron ou amande amère pour rehausser le goût |
| Conservation | 2 à 3 jours au frais, bien couvert |
Simple à réaliser, gourmand et personnalisable, le clafoutis aux cerises est un choix sûr pour un dessert maison rapide. Une recette à garder sous la main toute l’année, à adapter selon vos fruits et vos envies.
